zonnehoedje en cakejes

Gisteren was een productief dagske. Nu ja, het was toch geen weer om buiten te komen, dus dan kunt ge u beter binnen bezig houden he.

In de namiddag bakte ik samen met de dochter cupcakes. Buiten het feit dat de keuken ontploft leek, waren het wel erg lekkere cakejes, lekker eenvoudig. Een paar vanille en een paar chocoladecakejes, mmm.

 

Tijdens het middagdutje van de dochter maakte ik ook nog een kleedje voor mezelf af. En deze keer ben ik wel content. Een modelleke uit de burda van juli '97 en een licht katoentje waren deze keer wel een goede match. Deze keer volgt er zel een foto (beloofd!), maar ik moet er eerst nog eens een strijkijzer over laten gaan.

En omdat ik in de winkel geen zonnehoedje vond naar mijn goesting (nee, ik wil geen roos en ook geen wit, en ook niet met van die mega kitcherige bloemen of glitter, en ook geen pet want daar is de missie nog wat klein voor...), dus moest ik er nog eentje ineen flansen. Ik maakte er vorig jaar al eentje uit een stevig katoentje, maar nu had ik niet echt stevig katoen bij de hand. Ik nam mezelf voor gewoon te kijken wat het gaf met een gewoon en een licht katoentje, en kijk, dat lukte ook. Het bekende patroontje van Miekk was vorige keer een succes, en nu dus hopelijk ook. Vanmorgen heeft ze er al een hele tijd mee rondgelopen, maar ik vergat natuurlijk een foto te nemen. Hier dus al een fotootje zonder de missie, maar een andere volgt zeker nog. Misschien moet de zon dan maar eens tevoorschijn komen?

De lente is in het land...

en daar word ik goed gezind van!! :) Het mocht wel eens ook he na al die tijd. Vanmorgen nog eens heerlijk naar de markt geweest met m'n kleine meid, die niet meer in de buggy meegaat, maar zelf meestapt.

Volgende week wordt ze al 2, en daarom ging ik vandaag ook ff aan de bak, om een en ander uit te proberen zodat het zeker niet zou mislukken als ik het voor mijn gasten maak. Ik bakte een klein aardbeientaartje, en een appeltaartje. De aardbeientaart staat nog in de frigo, maar de appeltaart is alvast goedgekeurd door ons alledrie ;)

Ik maakte ook nog een kleedje voor ons Lore in een frisse lentekleur, groen! Ik heb mijn best gedaan om het af te hebben tegen Pasen, en dat was gelukt ook :) Tijdens het maken had ik schrik dat het te klein zou worden, maar nee hoor, het past perfect, gelukkig!

kokosmuffins

Ik was laatst aan het surfen en kwam deze post tegen: http://bakersdaughter.typepad.com/the_bakers_daughter/2011/01/coconut-bread.html en dat vond ik er zooooo lekker uitzien!! Vorig weekend dacht ik mmm, dat ga ik toch even proberen. Ik veranderde de cake naar muffins, omdat ik geen kleine cakevorm had en mjammie, echt superlekker!

Het recept moest natuurlijk omgezet naar Europese maten. Ook had ik geen citroen en botermelk in huis, dus werd het zonder citroen en met halfvolle melk. De muffins waren heerlijk smeuig en waren ook 's anderendaags nog lekker, want dikwijls vind ik de dag erop het gebakje al veel minder lekker. Natuurlijk net uit de oven en afgekoeld waren ze wel  beter he.

De hoeveelheden heb ik ook wat aangepast, want hoe lekker ook, als ik nog maar aan eten denk kom ik al bij in gewicht en dat probeer ik dan te beperken met een beetje minder te maken ;-)

Het omgerekende en ieniminie-beetje aangepaste recept:

- 280g zachte boter
- 12 eetlepels suiker
- 2 eieren
- 48 eetlepels bloem
- 2tl bakpoeder
- 16 eetlepels geraspte kokos
- 11 eetlepels amandelpoeder
- 240ml (halfvolle) melk

Zelf heb ik de gasoven gebruikt op stand 3, maar anders kan je de oven op 165 graden voorverwarmen.
Mix de boter met de suiker tot een bleek en romig geheel.
Voeg de eieren 1 per 1 toe
Zeef de bloem en het bakpoeder erbij
Voeg het amandelpoeder, de kokos en de melk toe en meng goed
Doe muffinpapiertjes in een muffinvorm (ik heb ze lichtjes bespoten met bakspray zodat ze beter loslaten achteraf) en vul de papiertjes (mag goed vol).


De muffins in de gasoven hebben er toch wel 45-50min ingestaan. Als ze lichtjes goudbruin beginnen kleuren zijn ze klaar.

Ik zal straks nog een fotootje toevoegen.


Smakelijk!!